Вакуумная упаковка очень распространена в повседневной жизни, от полок супермаркетов до горячих продуктов в Интернете, вакуумная упаковка продуктов питания, кажется, стала символом стремления современных людей к удобству и безопасности. Но в повседневной жизни мы часто обнаруживаем, что после использования вакуумной упаковки продукты питания все равно быстро портятся, почему так происходит? Как этого избежать?
Сначала давайте рассмотрим принцип вакуумной упаковки. Вакуумная упаковка — это технология упаковки пищевых продуктов, которая продлевает срок годности продуктов питания за счет удаления воздуха из упаковки для создания вакуумного состояния. Этот метод упаковки может уменьшить контакт пищевых продуктов с воздухом, влагой и микроорганизмами во время хранения и транспортировки, замедляя окисление, появление плесени и рост бактерий в пищевых продуктах. Вакуумная упаковка часто используется для мяса, фруктов и овощей, сухих продуктов, морепродуктов и других продуктов, а также широко используется для сохранения и упаковки других продуктов, таких как медицинские изделия, электронные компоненты и так далее.
Однако вакуумная упаковка не является абсолютно надежной.
Существует несколько возможных причин, по которым продукты питания могут быстро портиться после вакуумной упаковки:
Неполная упаковка: Если при вакуумной упаковке продуктов питания из упаковки не полностью удален воздух, в ней останется определенное количество кислорода, что может способствовать росту микроорганизмов и окислению продуктов питания, что приведет к их порче.
Повреждение упаковки: вакуумные упаковочные пакеты могут быть слегка повреждены во время хранения или транспортировки, что приведет к проникновению воздуха, разрушению вакуумной среды и повышению риска порчи пищевых продуктов.
Микробное загрязнение: если пищевой продукт был загрязнен микроорганизмами до упаковки, то даже в вакуумной среде некоторые анаэробные микроорганизмы могут продолжать размножаться, что приводит к порче продукта.
Химическая порча: некоторые продукты питания могут подвергаться химической порче, не вызванной микроорганизмами, например, окислению жиров, даже в условиях гипоксии.
Неправильная температура хранения: Температура оказывает важное влияние на срок годности продуктов питания. Если упакованные в вакуум продукты не хранятся при правильной температуре, например, охлажденные или замороженные продукты не охлаждаются должным образом, это ускорит порчу продуктов.
Сами продукты питания имеют короткий срок хранения: даже если некоторые продукты упакованы в вакуумную упаковку, в силу своих особенностей они могут оставаться свежими лишь в течение короткого времени, особенно скоропортящиеся продукты.
Чтобы продлить срок хранения продуктов в вакуумной упаковке, необходимо выполнить следующие действия:
Во-первых, выберите правильные упаковочные материалы. Важно выбрать соответствующие вакуумные упаковочные материалы, которые должны обладать хорошими барьерными свойствами, чтобы предотвратить проникновение кислорода и воды. В то же время, обратите внимание на толщину упаковки, вакуумная упаковка не должна быть толще, тем лучше, слишком толстая упаковка в вакууме может создать плохую ситуацию герметизации, что повлияет на конечный эффект.
Очистка и предварительная обработка. Перед упаковкой убедитесь, что поверхность продуктов питания сухая и чистая. При необходимости предварительно обработайте продукты питания, чтобы избежать попадания в упаковку излишков жидкости или жира, чтобы не нарушить вакуум.
В-третьих, степень вакуума и герметизация. Используйте профессиональную вакуумную упаковочную машину, чтобы извлечь как можно больше воздуха из упаковки, а затем надежно запечатать ее. Это помогает продлить срок годности продуктов и снижает вероятность роста бактерий. В то же время следует выбирать соответствующие параметры в соответствии с материалом, толщиной и типом упаковочных изделий вакуумной упаковки, чтобы избежать таких проблем, как неплотное запечатывание, утечка воздуха и разрыв пакетов.
Контроль температуры: продукты в вакуумной упаковке следует хранить при подходящей температуре, обычно в холодильнике или замороженном виде, в зависимости от типа продукта и предполагаемого срока годности.
Избегайте механических повреждений. Во время упаковки, транспортировки и хранения следует проявлять осторожность, чтобы не допустить механических повреждений пищевых продуктов, поскольку поврежденные части легко подвергаются разъеданию бактериями.
Время публикации: 27 февр. 2024 г.